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Soufflé di zucca gratinata al forno

Tempo totale di preparazione: 50 minuti La zucca gratinata si presenta come un soufflé internamente tenero e la parte superiore croccante. Può essere gustata accompagnata ad arrosti e bistecche con pane fresco croccante, meglio se baguette francese. Ingredienti per 4 persone: 500g di

PER UN SAN SILVESTRO E 2013 BENEAUGURANTE: CENTROTAVOLA, PRIMO, DOLCE

CENTROTAVOLA che si mangia Abete di panini Ingredienti 30  panini piccoli semidolci Insalata russa q.b.* o farcia di burro e salumi foglie di lattuga molto verdi q.b. 4 g di gelatina g 4 (2 fogli) 50 g di granella di

Raffioli a cassata

Tipico dolce napoletano del periodo natalizio Ingredienti per le cupole farina e burro q.b. per gli stampini 5 uova grandi (70-74 g) 125 g di zucchero semolato 150 g di farina 00 60 g di acqua 1 limone piccolo 1

ORATA (filetti) al CARTOCCIO farcita con Frutti di mare , Gamberi e ortaggi o con zucchine e gamberi

Ingredienti per 4-6 porzioni 4-500 g di orata  eviscerata e sfilettata, ma non spellata (conservare testa e coda per la composizione finale) 250 g di vongole veraci 250 g di cozze al lordo ½ bicchiere di vino bianco code di

RAVIOLI a stella alla BOLOGNESE o in BRODO

Ingredienti per 6-8 porzioni Per il ripieno Burro g 30 Maiale un pezzo magro g 100 Vitello un pezzo magro g 100 Fesa di tacchino un pezzo g 80 Mortadella g 100 Prosciutto magrissimo g 30 Parmigiano grattugiato g 50

Un dolce tipico della pasticceria napoletana: il cestino croccante e gli struffoli

Cestino di Croccante Ingredienti Stampo scannellato svasato con fondo  piatto, (diam. 25-26 cm.  Altezza 7-8 cm) 380 g di zucchero 125 g di acqua 40 g di glucosio 300 g di granella di mandorle Procedimento -con un pennello da pasticciere