Un primo di stagione: con ortaggi primaverili Ingredienti per 6-8 porzioni Per l’involucro Pasta sfoglia g 500 Per il ripieno Tagliatelle “paglia e fieno”g 500 Zucchine piccole g 600 Carote g 500 (o asparagi 1 mazzo o piselli g 400

Ingredienti* per una teglia di c. 30 x 40. Per l’impasto Acqua per il lievito g 50 Lievito di birra g 20 Farina 00 setacciata g 500 Sale 2 cucchiaini da Tè Acqua** 150 ml Latte 100 ml Olio EVO

Vittorio Lupoli, 41 anni, pugliese di Locorotondo, diplomi conseguiti presso Istituto Alberghiero e, più recentemente, presso istitutoTecnico-Agrario, diverse esperienze come chef in alberghi e ristoranti in tutta Italia, sposato con una figlia. Vittorio, come e quando è nata la passione

E’ un rustico di origine napoletana, costituito da una serie di “palline” ripiene di salumi e formaggi non troppo salati, accostate le une alle altre in una teglia rotonda che, dopo la lievitazione e la cottura, posso essere staccate facilmente

Ecco un ottimo “primo” del pranzo pasquale: Si possono sostituire gli spinaci con le bietole. Si può preparare il rotolo e congelarlo: il giorno prima di servirlo scongelatelo a temperatura ambiente e procedete come nella ricetta. Se non si vuole

Bellissimo centrotavola che si mangia per Pasqua! Ingredienti per la base pasta brisée: 300 g di farina 00 150 g di burro 80 g di acqua ghiacciata 2 cucchiaini rasi di sale 1 limone non trattato per la copertura 200