Category Archives: Cucina

Un primo salutare regionale (Puglia) di stagione

Ingredienti per 4 500 grammi di orecchiette fresche 2 spicchi di aglio peperoncino piccante q.b. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 6 filetti di acciuga 1 kg di cime di rapa Procedimento Far bollire l’acqua per la pasta, buttarvi

PASQUALE D’AMBROSIO: IL PAROLIERE DEL GUSTO DELIZIA I SUOI OSPITI A TENUTA CIGLIANO

Poterlo incontrare personalmente e degustarne le prelibatezze in una location partenopea esclusiva quale la “Tenuta Cigliano”, circondata da un’entourage di giardini, fiori e frutti, è un’occasione assolutamente imperdibile. Proprio Lui, il Grande Chef di origini campane e di fama internazionale

Zuppa di cipolle alla francese

Ingredienti per 4 porzioni : 1 kg di cipolle preferibilmente bianche o rosse 120 g di Emmenthal grattugiato 4 cucchiai di farina 00 1 litro di brodo vegetale 4 cucchiai di olio di oliva extravergine 4 cucchiai di latte sale

PEPERONI di PULCINELLA ( ripieni di PASTA )

Il gastronomo Igles Corelli giudice di “questo l’ho fatto io” del Gambero rosso, ha molto apprezzato questa ricetta da me presentata nella trasmissione del 20 luglio 2005 ! “di Pulcinella” perché farciti di maccheroni che erano la passione di Pulcinella,

TORTA light di NONNA CAMILLA ( fondente al cioccolato)

I dessert light della domenica, non solo rendono più accettabile e meno “punitiva” la dieta dimagrante, ma sono un valido elemento gratificante, una “coccola”. Preparati con ingredienti genuini non nocivi , sicuramente sono compatibili con una dieta ipocalorica salutare solo

Un secondo mediterraneo salutare e di effetto scenico, a base di alici

Le Alici rappresentano uno dei più salutari ed economici pesci azzurri : ogni 100 g. contiene 15,31 g. di proteine e 3,55 g. di grassi essenziali (Omega 3) e forniscono solo 103 cal. Non vanno surgelate né crude , né