SEI NELLA SEZIONE: Cucina

CHEESECAKE SALATO, alle zucchine

Un rustico estivo di effetto scenico: Ingredienti per circa 6-8 porzioni per la base Cracker salati g 150 Zafferano 1 cucchiaino Peperoncino in polvere ½ cucchiaino Burro morbido g 100 per la parte morbida Formaggio morbido g 370 (caprini, yogurt

Rollè di Pasta, Prosciutto, Mozzarella

240 g mozzarella 180 g prosciutto crudo affettato 60 g 3 sfoglie sottili di pasta all’uovo 30 g grana grattugiato 1 pomodoro origano secco basilico prezzemolo pinoli limone olio extravergine di oliva Affettare il pomodoro a rondelle molto sottili. Frullare

Delizia al Limone di Sorrento

Ingredienti per 15-17 minizuccotti. per il pan di Spagna leggero Uova medie 3 Zucchero g 80 Farina 00 g 60 Fecola di patate g 20 Limone 1 15 stampini a cupola 18 di cm7 di diametro Per la crema al

Crostata in Fiore

Ingredienti per 8 persone per la base: pasta brisée 300 g di farina 00 150 g di burro 80 g di acqua ghiacciata 2 cucchiaini rasi di sale 1 limone non trattato 200 g di robiola 150 g di fette

INSALATA di RISO E MARE

Un altro primo fresco di riso per i giorni caldi Ingredienti per 6-8 porzioni Riso “Parboiled” per insalate g 400 Aglio 1 spicchio Sale e pepe q.b. Prezzemolo, menta, basilico tritati q.b. Limone non trattato 1 (un po’ di buccia

Ammaccàm, pizzeria e Officina degli impasti al via la pizza Triticuma – VIDEO

Si chiama Triticuma, ed è la novità targata Salvatore Santucci e Giovanni Improta, i due pizzaioli veraci che hanno dato vita, insieme all’imprenditore Nicola Taglialatela ad Ammaccàmm, il nuovo format (un’officina degli impasti più che una pizzeria) a Pozzuoli –