Category Archives: Cucina
PEPERONI DI PULCINELLA
(ricetta da me presentata nella trasmissione del “Gambero rosso”, il 20 luglio 2005) “di Pulcinella” perché farciti di maccheroni, passione di Pulcinella Ingredienti per 4 porzioni Peperoni grandi e lunghi: 2 rossi e 2 gialli – olive verdi 10 –
Alcune marmellate mediterranee: Di albicocche, ciliegie, fragole
marmellata di albicocche Ingredienti Albicocche mature da denocciolare Kg 1,200 circa Limone grande 1 Mela gialla grande 1 (serve come addensante per la pectina che contiene) – Zucchero g 500 – Vanillina 1 bustina Liquore preferibilmente “Amaretto” o in alternativa
Riso e piselli (“risi e bisi” del grande Artusi)
Un primo regionale di stagione! un antico piatto mediterraneo(cereali + legumi) A metà tra il risotto e la minestra è tra i piatti più noti della cucina veneziana antica : si consumava in occasione delle grandi feste organizzate dai Dogi,
CALAMARI RIPIENI ALLA CAPRESE
Per un giorno di festa o per un buffet! Ingredienti per 4 persone : Calamari medio piccoli 4 Cozze aperte g 200 (al lordo circa 1 kg) Prezzemolo abbondante Olive nere snocciolate 15 da dissalare per 30’ in acqua fredda
TORTA detta PIZZA di FRAGOLE alla NAPOLETANA
Ancora una ricetta di stagione! Ingredienti per 8 persone 1/4 di panna da dolci (crema di latte) 1 kg di fragole pesate dopo averle pulite e affettate e altre per la decorazione 2 bicchieri di uva passa 8 cucchiai di
Risotto alle fragole
Inauguriamo maggio con una ricetta di stagione! Ingredienti per 8 porzioni 1 pezzetto di cipolla novella 100 g di burro 700 g di riso per risotti 3-4 cucchiai di vino bianco 1,6 l di acqua 1 kg di fragole mature