Ottimo piatto freddo estivo, squisito, salutare, scenografico e abbastanza veloce da preparare in anticipo, per un buffet o prima di andare al mare o in escursione. Ingredienti per 8-10 porzioni per il composto 300 g di pasta corta tipo penne

E’ un’antica pietanza della cucina nobile napoletana. Mia madre lo preparava nelle grandi occasioni E’ ottimo anche tiepido in un buffet estivo Ingredienti per 8-10 persone per il pollo 1 kg circa di pollo disossato nel corpo e non nelle

Ingredienti per 8 1 kg di spinacino(tasca di vitellone chiusa) 500 g di asparagi mondati 150g di mollica pane casereccio 1 cipolla piccola 50 g di burro 5 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 8 cucchiai di olio extravergine di

Un po’ di storia Il nome “cassata”deriva dall’arabo”qas’at, cioè bacinella. La sua origine risale alla dominazione saracena in Sicilia(dal IX al XI sec.) Gli arabi avevano  introdotto nella gastronomia siciliana la canna da zucchero, gli agrumi  e le mandorla. All’inizio

Ingredienti per 6-8 persone ½ litro di brodo vegetale 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b. 1 bicchiere di vino bianco 1,5 kg di girello di vitello 1 cipolla 1 Rosmarino Procedimento per ½ litro di brodo vegetale E’

Ingredienti per 8-10 persone per la farcia 100 g di prosciutto cotto 200 g di Emmenthal 100 g di salame napoletano non stagionato per il “lievitino” 40 g di lievito di birra 30 g di latte 50 g di farina