Category Archives: Cucina

Vitello tonnato

Un secondo fresco estivo di grande effetto scenico Ingredienti per 8 porzioni per la carne. 1 kg di girello di vitello 1 carota piccola 1 cipolla piccola 1gambo di sedano sale grosso q.b. acqua q.b. per la salsa: 80 g

Bounet: dolce piemontese adatto all’estate e Fusilli ai sapori mediterranei

Nota dello chef Tipico dolce piemontese, può considerarsi l’antenato del budino. È un piatto in estinzione, soppiantato dai “praticissimi budini” per i quali basta una busta di polverina! Era popolarissimo nel Piemonte meridionale. Il nome Bounèt deriva dallo stampo da

Sautè di vongole all’arancia

Sautè è un termine di origine francese che significa “saltato”, e viene infatti usato per indicare cibi che sono stati fatti saltare in padella a fuoco vivo. La tecnica del sautè consiste nel rosolare, cibi come pesci, carne, verdura e

Fusilli ai sapori mediterranei (come piatto unico)

Ingredienti per 4 persone 350 g di pasta tipo fusilli 2 melanzane 2 zucchine medie 1 peperone rosso piccolo 1 peperone giallo piccolo 4 pomodori rossi maturi grandi 1 spicchio di aglio 1 pezzetto di cipolla basilico abbondante origano 200

Zucchini tondi ripiene di carne e Zucchini alla scapece

Ecco due ricette per un secondo e un contorno da servire anche in un buffet di stagione, che hanno come protagonista un tipico ortaggio estivo: 1.Zucchini tondi ripiene di carne Ingredienti per 8 persone 8 zucchine tonde 1 cipolla media

FIORI di ZUCCA RIPIENI di PATATE alla LIGURE (non fritti )

Ingredienti per 4 persone : 1 cipolla fresca o cipolla bianca grattugiata 1 peperoncino piccante 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ½ kg di patate medie 10-12 foglioline di menta 6 foglie di basilico 2 rametti di maggiorana sale