Fricandò Ingredienti per 8 porzioni: per il ripieno 100 g di carne di maiale magra macinata 100 g di carne di vitello macinata 100 g di prosciutto cotto affumicato tritato (qualità Praga) 2 fette di pancarré, spruzzate di latte e

Ingredienti per 8 persone 4 uova*giganti ( 73-75) 200 g di carote 200 g di zucchine 160 g di caprino olio extravergine di oliva q.b. aceto bianco q.b. 1 limone speck q.b. prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. Procedimento Tagliare

Note dello chef La Pastiera, dolce tipico napoletano, estraneo alla tradizione di altre regioni o città italiane, è un dolce antichissimo: ha un forte simbolismo nei suoi ingredienti principali (uova, zucchero, ricotta e grano a chicchi interi ). Soprattutto il

Ingredienti per 6-8 porzioni per l’impasto 1 dado di lievito di birra* 300 g circa di acqua 500 g di farina 00 2 cucchiaini si sale 150 g di strutto 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Arrosto di vitello alla maggiorana Ingredienti per 8 persone per la farcia 250 g di prosciutto cotto (a fette) 6 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato maggiorana abbondante 1 mazzetto grande di prezzemolo 1 pizzico di sale 1,2 kg di

Ingredienti per 8-10 porzioni per l’involucro 600 g di farina 00 200 g di burro 3 uova medie 2 cucchiai rasi di acqua gelata 10 g di sale fino per il sugo (glassa) 1,5 kg di filetto di manzo 150