Category Archives: Cucina

Dieta ricca di pesce per combattere l’ictus

Una recente ricerca, condotta dal prestigiosissimo Karolinska Institutet di Stoccolma, ha evidenziato uno stretto legame tra consumo di pesce e riduzione delle probabilità di avere un ictus. I ricercatori hanno seguito circa 35000 donne, per un decennio, sottoponendole alla fine

Polpette schiacciate e vestite della cucina aristocratica napoletana, dette “fricandoncini”

Fricandò Ingredienti per 8 porzioni: per il ripieno 100 g di carne di maiale magra macinata 100 g di carne di vitello macinata 100 g di prosciutto cotto affumicato tritato (qualità Praga) 2 fette di pancarré, spruzzate di latte e

Uova farcite

Ingredienti per 8 persone 4 uova*giganti ( 73-75) 200 g di carote 200 g di zucchine 160 g di caprino olio extravergine di oliva q.b. aceto bianco q.b. 1 limone speck q.b. prezzemolo q.b. sale e pepe q.b. Procedimento Tagliare

Pastiera napoletana

Note dello chef La Pastiera, dolce tipico napoletano, estraneo alla tradizione di altre regioni o città italiane, è un dolce antichissimo: ha un forte simbolismo nei suoi ingredienti principali (uova, zucchero, ricotta e grano a chicchi interi ). Soprattutto il

Ecco il tipico “Casatiello” napoletano

Ingredienti per 6-8 porzioni per l’impasto 1 dado di lievito di birra* 300 g circa di acqua 500 g di farina 00 2 cucchiaini si sale 150 g di strutto 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Per Pasqua, un eccezionale piatto di carne con un originale contorno

Arrosto di vitello alla maggiorana Ingredienti per 8 persone per la farcia 250 g di prosciutto cotto (a fette) 6 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato maggiorana abbondante 1 mazzetto grande di prezzemolo 1 pizzico di sale 1,2 kg di