Nota dello chef *La “panzanella” senza i prodotti del mare era una antica zuppa  fredda toscana, un piatto contadino povero che utilizzava il pane avanzato e  gli ortaggi di stagione. Ottima per un pranzo estivo, semplice, saporito e salutare. La

Ingredienti per circa 6 porzioni per la base Cracker salati g 150 Zafferano 1 cucchiaino Peperoncino in polvere ½ cucchiaino Burro morbido g 100 per la parte morbida Formaggio morbido g 370 (caprini, yogurt greco, robiola) Ricotta vaccina g 250

FRITTATA  FARCITA ARROTOLATA  SU LETTO  di  CRUDITA’ Ingredienti per 4 porzioni Uova medie 6 Parmigiano grattugiato 3 cucchiai Latte una tazzina Olio 1 cucchiaio Prosciutto cotto q.b. a fette Ortaggi misti a piacere g 400 (broccoli, piselli, carote, peperoni, melanzane)

Ecco un dolce tipicamente estivo per il pranzo della domenica! Ingredienti per 6-8 persone per la pasta frolla senza uova 300 g di Farina 00 50 g di olio di semi di arachide 100 g di zucchero 100 g di

del ristorante “Cenacolo” di Salerno. Ingredienti per 4-6 porzioni olio extravergine di oliva 2 cucchiai Cipolla piccola 1 Aglio 1 spicchio Pomodori(passata) g 500 Alici g 500 Farina q.b. Uova 1 Olio di semi di arachide q.b. Provola vaccina g

La fideuà è un piatto unico di pesce della tradizione spagnola originario della Catalogna e successivamente adottato in tutta la regione: ha molte varianti a seconda del pescato e dei gusti, ciò che la differenzia dalla classica paella è l’uso