Category Archives: Cucina

“Putana veneta” o pinza della Befana

Per utilizzare i rimasugli di frutta secca delle feste! E’ un dolce veneto antichissimo, tipico della cultura contadina, fatto di ingredienti poveri (farina gialla, strutto, frutta secca, pane raffermo ammorbidito nel latte), che veniva consumato soprattutto il giorno dell’Epifania in

COME RIMETTERSI IN FORMA DOPO LE FESTE!

Dopo i bagordi di Natale e Capodanno, è arrivato il momento di rimettersi in forma. Come fare? Per sconfiggere il gonfiore addominale, basta seguire qualche semplice regola. Verdure di stagione e tisane, per esempio, sono untoccasana per chi desidera eliminare

Filetto di maiale con friarielli

Ingredienti per 6 500 g di friarielli 1 kg circa di arista di maiale 150 g di salsiccia di maiale spellata 1 spicchio di aglio 1 peperoncino 8 cucchiai di olio extravergine di oliva q.b. di vino bianco ½ bicchiere

KOULIBIAK NAPOLETANO Timballo di riso in pasta sfoglia

Ingredienti per 8-10 porzioni per il risotto 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 pezzo di cipolla 1 pezzo di cosata di sedano 300 g di riso “arborio” 1/3 di bicchiere di vino bianco brodo vegetale casalingo q.b. (circa

CAPPELLETTI e RAVIOLI ALLA BOLOGNESE

Cappelletti  o ravioli alla bolognese Ingredienti per 6-8 porzioni Per il ripieno 30 g di burro 100 g di maiale (un unico pezzo magro) 60 g di vitello (un ubico pezzo magro) 60 g di fesa di tacchino (un unico

CESTINO DI CROCCANTE DI MANDORLE PER CONTENERE STRUFFOLI O FRUTTA

Occorre uno stampo scannellato senza buco al centro, ma con fondo piatto Ingredienti Stampo scannellato svasato con fondo  piatto, (di 24 cm.  di diam  x 7-8 cm di  altezza) 380 g di zucchero 125 g di acqua 40 g di