Category Archives: Cucina

Un delizioso dessert per i pranzi estivi Pesche finte della Garfagnana

Ingredienti per l’impasto 300 g di farina 00 70 g di zucchero 2 uova piccole (di g 55-59) 60 g di burro 1 limone non trattato 1 cucchiaino di lievito in polvere per la farcia marmellata di albicocche (o di

Anello di riso e melanzane

Ingredienti per 6-8 persone 1 kg melanzane siciliane 1 kg di pomodori 300 g di riso 8 cucchiai di olio basilico, sale, pepe per guarnire pomodori q.b. insalata procedimento 1 Lavare le melanzane, spuntarle e affettarle per il lungo; Strizzarle

Timballo di anelletti alla palermitana

Gustoso piatto palermitano, di grande effetto scenico Ingredienti per 8-10 porzioni 1 kg di anelletti siciliani per il ragù 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla media 1 carota media 1 pezzetto di sedano 250 g di piselli

PARMIGIANA BIANCA DI MELANZANE

Ingredienti per 6 persone: 2 kg di melanzane 4 uova 40 g di parmigiano 30 g di pecorino 100 ml di latte 300 g di provola 100 g di prosciutto cotto 20 g di pangrattato 20 g di farina 1

INSALATA di PASTA MARE E MONTI

Ottimo piatto freddo estivo, squisito, salutare, scenografico e abbastanza veloce da preparare in anticipo, per un buffet o prima di andare al mare o in escursione. Ingredienti per 8-10 porzioni per il composto 300 g di pasta corta tipo penne

Pollo disossato farcito alla napoletana

E’ un’antica pietanza della cucina nobile napoletana. Mia madre lo preparava nelle grandi occasioni E’ ottimo anche tiepido in un buffet estivo Ingredienti per 8-10 persone per il pollo 1 kg circa di pollo disossato nel corpo e non nelle