Category Archives: Cucina

La Sagra degli antichi sapori del Cilento: “l’Agosto a Cicerale”

Proseguono gli incontri di valorizzazione delle specificità agroalimentari campane, organizzati dalla giornalista Teresa Lucianelli. Dalla Costiera Sorrentino-amalfitana al Cilento. Nella panoramicissima location di Vignavoria, nel cuore del ridente ed antico centro di Cicerale, si è parlato del valore del cece

Dolce Napoletano alla “Corradina”

La ricetta appartiene al libro “Il Cuoco Galante”, trattato di cucina aristocratica dato alle stampe per la prima volta nel 1773, autore Vincenzo Corrado, morto a 104 anni, cuoco, filosofo e letterato italiano. Uomo di grande cultura, fu soprattutto grande

Ricetta: “Zuppa di pesce”

Ingredienti per 6 porzioni a)Prodotti del mare : Pesce misto non molto grande (di circa 200-300 g. l’uno): prevalenza di scorfano e cappone(coccio), rana pescatrice intera , sogliole ed altro a piacere , in tutto Kg. 1,300 Molluschi a conchiglia

Torta rustica “DI SPINACI E RICOTTA”

Ingredienti per 6-8 porzioni Per la pasta: 500 g di farina 90 ml di olio extra vergine di oliva 200 ml di vino bianco secco tiepido 10 g di sale Per il ripieno: 350 g di spinaci cotti 350 g

A’ COPPOLA ‘e GARIBALDI

Ingredienti per 8 porzioni Per la copertura e la decorazione Prosciutto cotto 7 fette non sottili Mozzarella bocconcini (tanti quanti sono i commensali) Prezzemolo. Per il ripieno Cipolle piccole 2 Vitellone:fettine per involtini g 500 Vino bianco ½ bicchiere Brodo

Antipasti di Pasqua

Ingredienti per 4-6 porzioni per le palline 700 g di ricotta romana 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per il rivestimento 10-12 noci sgusciate pistacchi sgusciati q.b. olive nere q.b. 1 pugno di semi di papavero 10 fili di erba cipollina