Category Archives: Cucina

Ricetta: “Zuppa di pesce”

Ingredienti per 6 porzioni a)Prodotti del mare : Pesce misto non molto grande (di circa 200-300 g. l’uno): prevalenza di scorfano e cappone(coccio), rana pescatrice intera , sogliole ed altro a piacere , in tutto Kg. 1,300 Molluschi a conchiglia

Torta rustica “DI SPINACI E RICOTTA”

Ingredienti per 6-8 porzioni Per la pasta: 500 g di farina 90 ml di olio extra vergine di oliva 200 ml di vino bianco secco tiepido 10 g di sale Per il ripieno: 350 g di spinaci cotti 350 g

A’ COPPOLA ‘e GARIBALDI

Ingredienti per 8 porzioni Per la copertura e la decorazione Prosciutto cotto 7 fette non sottili Mozzarella bocconcini (tanti quanti sono i commensali) Prezzemolo. Per il ripieno Cipolle piccole 2 Vitellone:fettine per involtini g 500 Vino bianco ½ bicchiere Brodo

Antipasti di Pasqua

Ingredienti per 4-6 porzioni per le palline 700 g di ricotta romana 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per il rivestimento 10-12 noci sgusciate pistacchi sgusciati q.b. olive nere q.b. 1 pugno di semi di papavero 10 fili di erba cipollina

AMOR POLENTA e IPPOCRASSO

Il Carnevale è una festa antichissima, che nasce come festa contadina per festeggiare la fine dell’inverno e l’avvicinarsi della primavera. Durante questi festeggiamenti venivano indossate delle maschere, per poter allontanare gli spiriti maligni. Con il Cristianesimo il Carnevale continua ad

Add’ ò Guaglione si rinnova, ma la sua pizza resta intatta

Napoli è una città meravigliosa, dove la gente ed il cibo non finiscono mai di sorprenderci. Nella conosciutissimo quartiere di Fuorigrotta, precisamente in Via Consalvo 101 a Napoli, nasce nel 1977 una semplice e modesta pizzeria : “ADD’ò GUAGLIONE” che