La ricetta appartiene al libro “Il Cuoco Galante”, trattato di cucina aristocratica dato alle stampe per la prima volta nel 1773, autore Vincenzo Corrado, morto a 104 anni, cuoco, filosofo e letterato italiano. Uomo di grande cultura, fu soprattutto grande

Ingredienti per 6-8 porzioni Per la pasta: 500 g di farina 90 ml di olio extra vergine di oliva 200 ml di vino bianco secco tiepido 10 g di sale Per il ripieno: 350 g di spinaci cotti 350 g

Ingredienti per 8 porzioni Per la copertura e la decorazione Prosciutto cotto 7 fette non sottili Mozzarella bocconcini (tanti quanti sono i commensali) Prezzemolo. Per il ripieno Cipolle piccole 2 Vitellone:fettine per involtini g 500 Vino bianco ½ bicchiere Brodo

Ingredienti per 4-6 porzioni per le palline 700 g di ricotta romana 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per il rivestimento 10-12 noci sgusciate pistacchi sgusciati q.b. olive nere q.b. 1 pugno di semi di papavero 10 fili di erba cipollina

Il Carnevale è una festa antichissima, che nasce come festa contadina per festeggiare la fine dell’inverno e l’avvicinarsi della primavera. Durante questi festeggiamenti venivano indossate delle maschere, per poter allontanare gli spiriti maligni. Con il Cristianesimo il Carnevale continua ad