Ingredienti per 4
500 grammi di orecchiette fresche
2 spicchi di aglio
peperoncino piccante q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
6 filetti di acciuga
1 kg di cime di rapa

Procedimento
Far bollire l’acqua per la pasta, buttarvi le orecchiette. Nel frattempo far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il filetto di acciuga ed il peperoncino per circa 2 minuti, quindi spegnere la fiamma. A metà cottura delle orecchiette, aggiungere le cime di rapa. Scolare le orecchiette e le rape. Eliminare l’aglio ed il peperoncino, versare il tutto nella padella e far saltare per circa 3 minuti. Spegnere la fiamma e condire con un filo di olio extravergine di olio
Calorie 480 circa a porzione

A cura della dott.ssa Anna Franca Freda