Category Archives: Cucina

Timballo di anelletti alla palermitana

Gustoso piatto palermitano, di grande effetto scenico Ingredienti per 8-10 porzioni 1 kg di anelletti siciliani per il ragù 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla media 1 carota media 1 pezzetto di sedano 250 g di piselli

PARMIGIANA BIANCA DI MELANZANE

Ingredienti per 6 persone: 2 kg di melanzane 4 uova 40 g di parmigiano 30 g di pecorino 100 ml di latte 300 g di provola 100 g di prosciutto cotto 20 g di pangrattato 20 g di farina 1

INSALATA di PASTA MARE E MONTI

Ottimo piatto freddo estivo, squisito, salutare, scenografico e abbastanza veloce da preparare in anticipo, per un buffet o prima di andare al mare o in escursione. Ingredienti per 8-10 porzioni per il composto 300 g di pasta corta tipo penne

Pollo disossato farcito alla napoletana

E’ un’antica pietanza della cucina nobile napoletana. Mia madre lo preparava nelle grandi occasioni E’ ottimo anche tiepido in un buffet estivo Ingredienti per 8-10 persone per il pollo 1 kg circa di pollo disossato nel corpo e non nelle

Un secondo di stagione saporito e di effetto scenico Spinacino ripieno con asparagi

Ingredienti per 8 1 kg di spinacino(tasca di vitellone chiusa) 500 g di asparagi mondati 150g di mollica pane casereccio 1 cipolla piccola 50 g di burro 5 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 8 cucchiai di olio extravergine di

Cassata al forno

Un po’ di storia Il nome “cassata”deriva dall’arabo”qas’at, cioè bacinella. La sua origine risale alla dominazione saracena in Sicilia(dal IX al XI sec.) Gli arabi avevano  introdotto nella gastronomia siciliana la canna da zucchero, gli agrumi  e le mandorla. All’inizio