Category Archives: Cucina

Ecco la parmigiana greca di melanzane: si legge musakà con l’accento sulla a!

MOUSAKAS’ Ingredienti per 8-10  porzioni 3 kg di Melanzane napoletane sode da mondare ,  sbucciare e mettere sotto sale se è il caso,  al netto da tagliare a fette di ½ cm 1 kg di patate sbucciate 1 kg. al

MELANZANE DI PULCINELLA ripiene di pasta

Un piatto tipicamente estivo adatto anche a un buffet freeddo Ingredienti per 4-6  persone: 8 melanzane tonde siciliane o melanzane tunisine (rigonfie e non sfilate) 2 spicchi di aglio 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 peperoncino piccante 2

Insalata di riso e mare

Ingredienti per 6-8  porzioni 500 g di riso “Parboiled” per insalate 1 spicchio di aglio sale e pepe q.b. 2 cucchiai di prezzemolo e menta tritati 1 limone non trattato 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 500 g di

MELANZANER ALLA PICCHI PACCHIO

Questo è un piatto della tradizione napoletana dove delle melanzane fritte vengono condite con una salsa di pomodoro di origine siciliana: la salsa “picchio pacchio”. Il nome di questa salsa ha chiaramente una origine onomatopeica; il doppio “cchio” tende a

Un delizioso dessert per i pranzi estivi Pesche finte della Garfagnana

Ingredienti per l’impasto 300 g di farina 00 70 g di zucchero 2 uova piccole (di g 55-59) 60 g di burro 1 limone non trattato 1 cucchiaino di lievito in polvere per la farcia marmellata di albicocche (o di

Anello di riso e melanzane

Ingredienti per 6-8 persone 1 kg melanzane siciliane 1 kg di pomodori 300 g di riso 8 cucchiai di olio basilico, sale, pepe per guarnire pomodori q.b. insalata procedimento 1 Lavare le melanzane, spuntarle e affettarle per il lungo; Strizzarle