Category Archives: Cucina

Fesa di tacchino farcita all’abruzzese

Ingredienti  per 8-10  porzioni : per la fesa di tacchino 1,200 kg di fesa 5 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 g di burro 1cipolla rosmarino q.b. 1  bicchiere di vino bianco per il ripieno 200 g di carne

Finto pesce acciambellato

Ingredienti Per il corpo 600 g di tonno sottolio g 600 da sgocciolare 2 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di capperi 200 g di panna da cucina 150 g di sottaceti 1 kg di patate 50 g di burro

UN ALTRO PRIMO PIATTO DI “VIGILIA”: POTREBBE ESSERE SERVITO DOPO I “VERMICELLI “A VONGOLE CON PORZIONI NON ECCESSIVAMENTE ABBONDANTI

Sformato di riso e gamberi Ingredienti per 8-10  porzioni per i gamberi ½  kg di code di gamberi surgelate 10 gamberi o gamberoni 4-5 gambi di prezzemolo 1 spicchio di aglio per il fumetto 1litro e ½  di acqua carapaci

Ecco un primo squisito e di grande effetto scenico per un giorno di festa non di vigilia; ricetta borbonica rivisitata

Timpano* di rigatoni farciti in piedi dalla “cucina nobile napoletana” *il Timpano è un timballo di maccheroni in un involucro di brisèe o Pasta sfoglia o frolla semi-dolce. Il nome deriva dalla copertura della superficie, simile ad una membrana come

Natale arriva presto! Iniziamo con alcune ricette saporite e di grande effetto scenico

ALBERO di PROSCIUTTO come centrotavola Ingredienti cono di oasi o polistirolo di cm 9 di base e 25 cm di altezza foglio di alluminio piatto bianco di cm 20 di  diametro 250 g di prosciutto cotto a fette sottili ma

Una frittata mediterranea

Tortilla catalana di cipolle e patate, sempre presente a cubetti (tapas) nei bar della Catalogna Ingredienti per circa 6 porzioni 500 g di cipolle bianche ½ bicchiere di brodo vegetale o acqua ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine di