A cura della dott.ssa Anna franca Freda Ingredienti per 8 persone 1. Coni di salame napoletano 150 g di fette sottili e larghe di salame napoletano non stagionato, rucola q.b. ciliegine di mozzarella q.b. procedimento -avvolgere ogni fetta di salame

Ingredienti Uova: 4 Burro: 140 g Zucchero: 200 g Farina: 350 g (300 g di 00 –50 fecola) 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale 1 bustina di Lievito per dolci Latte 100 g Scorza grattugiata di arancia: 50

Per pasqua: un primo di grande effetto scenico: Ingredienti per 6-8 porzioni per il condimento: la glassa di carne 7 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di burro 1 cipolla media 8 fettine sottili di carne di vitellone

Ingredienti per  circa 10 persone* per le cialde: c’è una differenza abissale con le cialde comprate che sono molto più dure 170 g di farina  00 90 g di farina “Manitoba” 30 g di zucchero 20 g di burro 1

Ingredienti per 8-10 porzioni per la besciamella densa 80 g di farina 00 80 g di burro 800 g di latte 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata 1 cucchiaino raso di sale 200 g di parmigiano grattugiato per il ragù

Ingredienti per  circa 8-10  persone 800 g circa di sfoglie fresca* per il ripieno 14-15  carciofi grandi 2 limoni 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 250 g di prosciutto cotto 400 g