Ingredienti per 4 persone 400 g di pane toscano raffermo o 4 freselle medie 600 g calamari – 600 g gamberetti da sgusciare 1 kg di cozze ½ kg 6/7 pomodori ramati maturi 4 filetti di acciuga salata capperi q.b.

Zuppa fredda toscana per l’ESTATE (anche con avanzi pane) La più antica ricetta è di Agnolo Torri nel poemetto “Della Cipolla” della prima metà del sec.XVI Forse il nome deriva da pane “in zanella” (Paniere = Zana) , panierino in

ALL’INIZIO ERANO LINGUINE, VOLNGOLE E POMODORINI. MA NEL LIBRO LA NUOVA DIETA MEDITERRANEA, SONO RIPROPOSTE IN VERSIONE CONTEMPORANEA E LEGGERA, USANDO SOBA O SPAGHETTI DI GRANO SARACENO, UNO PSEUDOCEREALE SENZA GLUTINE, RICCO DI COMPOSTI BIOATTIVI AD ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE. VALORI NUTRIZIONALI

Un secondo freddo per l’estate Ingredienti per 8 porzioni per la carne. 1 kg di girello di vitello – 1 carota piccola – 1 cipolla piccola – 1 gambo di sedano – 2 spicchi di aglio – 2 foglie di

Ingredienti per 10 Panna fresca g 200 Robiola g 200 ricotta g 100 verde di zucchina g 10 C falda di peperone rosso g 70 6 uova – burro sale Per la salsina: olio extravergine d’oliva – sale 1 pomodoro

Alle tavole calde dei bar e nei pub spagnoli mai mancano i quadratini di questa tortilla con altri stuzzichini (“Tapas”). Ingredienti per 8 porzioni 500 g di cipolle bianche ½ bicchiere di brodo vegetale o acqua ½ bicchiere di vino