Ingredienti per 6-8 porzioni per l’impasto 1 panetto di lievito di birra* 300 g circa di acqua 500 g di farina 00 2 cucchiaini si sale 150 g di strutto 2 cucchiai di pecorino grattugiato 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Al forno o fritta, Nota dello chef L’origine è antichissima: nel 500 a.C. a Roma il 17 marzo si celebravano le feste “Liberalia” in onore di Sileno e Bacco. Si beveva vino rosso e si friggevano profumate frittelle di frumento. Anche

Ingredienti per 8-10 porzioni per il ragù. 50 g di strutto 10 cucchiai di olio extravergine di oliva 1cipolla grande 1 spicchio di aglio 6-7 gambi di prezzemolo 50 g di gambetto di prosciutto 4 salsicce 1 bicchiere di vino

MIGLIACCIO RUSTICO di POLENTA Nota storica e consiglio dietetico. Antica pietanza dei contadini campani, simile alla polenta pasticciata. Gustosissimo , ma purtroppo molto calorico e con molto colesterolo. Si consiglia di mangiarlo raramente e in piccole Ingredienti per 8 porzioni.

1.Cannoli alla siciliana Ingredienti per circa 10 persone* per le cialde 170 g di farina 00 90 g di farina “Manitoba” 30 g di zucchero 20 g di burro 1 uovo piccolo (g 55 ) 40 g di marsala secco

savoiardi Ingredienti : 3 uova medie 80 g di zucchero 80 g di farina 1 pizzico di sale burro per ungere q.b. per la superficie 4 cucchiai di zucchero semolato 4 cucchiai di zucchero a velo Procedimento -Ungere di burro