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Carpaccio di FUNGHI CRUDI

Ecco 3 ricette di stagione I Funghi rappresentano un alimento light : sono costituiti per circa il 95% di acqua , sono privi di grassi e apportano quindi pochissime calorie (22 circa ogni 100 g.) . Inoltre contengono Potassio ,

Ecco un “primo” di stagione: RISOTTO PARTICOLARE AI FUNGHI

Ingredienti per 4 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 1 cipolla 500 g di funghi champignon (meglio i porcini) 800 g di brodo vegetale 1/3 di bicchiere di vino bianco 300 g di riso per risotti

Schiacciata all’uva

Dolce tipico di alcune zone della regione toscana al tempo della vendemmia. Ingredienti per 6 porzioni : Ripieno ½ Kg al lordo di uva nera o fragola o bianca Pasta: farina 00 setacciata g 250 – zucchero g 50 +

Parmigiana di melanzane e cioccolato

Dolce tipico di Sorrento e della costiera Amalfitana. Le origini antichissime non sono certe. E’ presente negli appunti di viaggio dei viaggiatori dei secoli passati. Probabilmente questa ricetta nacque nel convento dei frati francescani di Atrani, dove i monaci preparavano

PANZANELLA DI MARE

Ingredienti per 4 persone 400 g di pane toscano raffermo o 4 freselle medie 600 g calamari – 600 g gamberetti da sgusciare 1 kg di cozze ½ kg 6/7 pomodori ramati maturi 4 filetti di acciuga salata capperi q.b.

PANZANELLA toscana

Zuppa fredda toscana per l’ESTATE (anche con avanzi pane) La più antica ricetta è di Agnolo Torri nel poemetto “Della Cipolla” della prima metà del sec.XVI Forse il nome deriva da pane “in zanella” (Paniere = Zana) , panierino in