Dolce tipico di alcune zone della regione toscana al tempo della vendemmia. Ingredienti per 6 porzioni : Ripieno ½ Kg al lordo di uva nera o fragola o bianca Pasta: farina 00 setacciata g 250 – zucchero g 50 +

Dolce tipico di Sorrento e della costiera Amalfitana. Le origini antichissime non sono certe. E’ presente negli appunti di viaggio dei viaggiatori dei secoli passati. Probabilmente questa ricetta nacque nel convento dei frati francescani di Atrani, dove i monaci preparavano

Ingredienti per 4 persone 400 g di pane toscano raffermo o 4 freselle medie 600 g calamari – 600 g gamberetti da sgusciare 1 kg di cozze ½ kg 6/7 pomodori ramati maturi 4 filetti di acciuga salata capperi q.b.

Zuppa fredda toscana per l’ESTATE (anche con avanzi pane) La più antica ricetta è di Agnolo Torri nel poemetto “Della Cipolla” della prima metà del sec.XVI Forse il nome deriva da pane “in zanella” (Paniere = Zana) , panierino in

ALL’INIZIO ERANO LINGUINE, VOLNGOLE E POMODORINI. MA NEL LIBRO LA NUOVA DIETA MEDITERRANEA, SONO RIPROPOSTE IN VERSIONE CONTEMPORANEA E LEGGERA, USANDO SOBA O SPAGHETTI DI GRANO SARACENO, UNO PSEUDOCEREALE SENZA GLUTINE, RICCO DI COMPOSTI BIOATTIVI AD ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE. VALORI NUTRIZIONALI

Un secondo freddo per l’estate Ingredienti per 8 porzioni per la carne. 1 kg di girello di vitello – 1 carota piccola – 1 cipolla piccola – 1 gambo di sedano – 2 spicchi di aglio – 2 foglie di